Avis Viniou
Le Château Toutigeac 1992, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de cette région, issu principalement d’un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, caractéristiques de la rive droite et de la partie centrale de Bordeaux. Le millésime 1992 a été marqué par un climat frais et des précipitations régulières durant la période de maturation, donnant des vins à l’équilibre classique, plus souples que sur des années chaudes. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une structure modérée, une expression aromatique sur les fruits rouges légèrement compotés, des notes sous-bois et parfois une touche épicée, évoluant au fil des années vers des arômes tertiaires comme le cuir et le tabac. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage mesuré, parfois en barriques, préservent la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.
La région bordelaise est renommée pour son histoire viticole pluriséculaire, héritée des Romains puis magnifiée au Moyen Âge par le commerce avec l’Angleterre. Bordée par l’Océan Atlantique, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui limite les excès de chaleur comme de fraîcheur, tout en apportant une belle régularité. Les sols variés et la mosaïque d’assemblages sont à l’origine de vins réputés pour leur capacité de vieillissement et leur complexité, mais aussi pour leur accessibilité en appellation Bordeaux générique.
Pour sublimer ce Château Toutigeac 1992, privilégiez des accords simples, mais savoureux. Ce vin accompagne parfaitement une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, mais aussi des plats plus rustiques comme une daube de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront également en valeur sa suavité après plus de trente ans d’évolution en bouteille.
Servez ce Bordeaux rouge à une température de 17-18°C, après un passage éventuel en carafe si des dépôts sont présents. N’hésitez pas à l’accompagner d’un moment convivial, pour apprécier ses arômes patinés et sa texture fondue, signe des grands vins mûrs de la région.
