Vins Bordeaux Domaine Darbalot - 1986

Le Domaine Darbalot 1986 s’inscrit dans la grande tradition des rouges classiques de l’appellation Bordeaux AOC. Issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce millésime 1986 bénéficie d’une belle maturité liée à une année favorable sur la région. À l’œil, le vin laisse deviner une robe rubis aux nuances tuilées, typique des vins ayant sagement vieilli. Au nez, il développe des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau, de tabac blond, tout en conservant une pointe de fruit compoté et une touche épicée. En bouche, il offre une texture soyeuse, avec des tanins fondus, une acidité encore présente qui garde le vin vivant, et une finale persistante, légèrement rétro-olfactive sur la réglisse et la truffe.

La région bordelaise, célèbre dans le monde entier, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, offrant des conditions idéales à la lente maturation du raisin. Les sols ici, mêlant graves, argiles et calcaires, permettent aux racines de la vigne d’aller puiser profondeur et complexité. Bordeaux, fort de son histoire viticole millénaire, reste le symbole du raffinement et du savoir-faire œnologique français, incarnant l’élégance des vins destinés à la garde.

Ce Bordeaux à maturité se marie parfaitement avec des plats de terroir tels qu’un rôti de bœuf aux cèpes, un magret de canard, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, lui feront également honneur. Pour une expérience locale, pourquoi ne pas le savourer avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge ?

Pour apprécier pleinement ce vin évolué, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour libérer toute la richesse aromatique acquise au fil des décennies. Prenez le temps d’observer ses nuances et de le laisser s’ouvrir dans le verre afin de profiter de sa complexité et de sa délicatesse.