Vins Bordeaux Château Croze de Py - Cahors - 2006

Le Château Croze de Py 2006 est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les pratiques traditionnelles de Cahors. Ce millésime 2006, après plusieurs années d’évolution, offre une belle complexité aromatique : les notes de fruits noirs mûrs, de pruneau et de cerise soulignent un bouquet évolué où se dessinent également des touches de cuir, de tabac blond et d’épices douces. La bouche révèle une structure tannique désormais fondue, apportant un corps charnu et velouté, tandis que la finale conserve une belle fraîcheur, typique du terroir.

Cahors, situé dans le Sud-Ouest de la France mais historiquement distinct du grand vignoble bordelais, est une région viticole à forte identité. Son terroir s’étend sur les terrasses alluviales du Lot et sur les coteaux calcaires du Quercy, bénéficiant d’un climat à dominante océanique tempérée, mais avec des influences continentales marquées, offrant de grands écarts de température entre le jour et la nuit. Cette caractéristique favorise la maturité lente du raisin, essentiel pour guider l’expression aromatique du Malbec. La région est l’un des berceaux historiques du vignoble français, appréciée dès le Moyen Âge pour la puissance et la capacité de garde de ses vins.

Pour accompagner ce Cahors patiné par le temps, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir sa structure. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux à base d’agneau, comme un navarin ou un cassoulet, révèleront aussi toute la profondeur de ce vin. Côté fromages, un Rocamadour affiné ou un Saint-Nectaire s’entendront parfaitement avec ses nuances évoluées.

Pour apprécier toute la richesse aromatique du Château Croze de Py 2006, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, en l’ouvrant une heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement.