Vins Bordeaux Vache d'Automne - 2021

Le Château Vache d'Automne 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, représentatif du style classique de la célèbre région bordelaise. L’assemblage traditionnel de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc s’exprime pleinement dans ce millésime, avec une note dominante de fruits rouges et noirs, une structure tannique souple et une belle fraîcheur en bouche. L’année 2021 se distingue par une météo contrastée, marquée par quelques défis climatiques qui ont favorisé des vins équilibrés, d’une belle vivacité, avec un degré d’alcool modéré, ce qui confère à ce Bordeaux une finesse appréciable. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’extraction maîtrisée et un élevage modéré pour conserver toute la fougue du fruit.

Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui apportent à la vigne une alimentation hydrique régulière et un terroir d’expression pour les différents cépages. Le climat tempéré océanique, caractérisé par des étés relativement doux et des automnes prolongés, permet une maturation complète des raisins. Bordeaux est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée à l’international pour la qualité et la diversité de ses vins, et l’AOC Bordeaux propose souvent une belle entrée en matière pour découvrir la typicité locale.

Ce Bordeaux rouge sec 2021 accompagnera idéalement des plats régionaux comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un confit d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine plus simple, il s’accorde aussi à merveille avec une planche de charcuteries, des pâtes aux champignons ou un gratin dauphinois, et même certains fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Une dégustation attentive dévoilera alors l’élégance et la gourmandise propres à ce millésime bordelais.