Vins Bordeaux Château Sable Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Château Sable Rouge 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une appellation régionale emblématique de la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par une année généreuse en soleil. Principalement constitué des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce vin exprime des arômes typiques de fruits rouges et noirs, avec des notes de cerise, de cassis et de prune, le tout agrémenté de subtiles touches épicées et d’une pointe boisée provenant de son élevage en fûts. La bouche est souple, dotée de tanins fondus, offrant une belle rondeur et une finale élégante.

La région bordelaise, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les hivers y sont doux et les étés relativement chauds, favorisant une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols variés de grave, d’argile et de calcaire confèrent au vin une structure équilibrée et une belle capacité d’évolution. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire sans égal se retrouve aujourd’hui dans la diversité et la qualité de ses vins, même au sein des appellations régionales comme Bordeaux AOC.

Ce vin rouge polyvalent se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise légèrement persillée. Il accompagnera aussi des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou des fromages à pâte molle type brie ou camembert affinés. En alternative végétarienne, il révèlera son potentiel sur un gratin d’aubergines ou une ratatouille légèrement relevée.

Pour apprécier pleinement le Château Sable Rouge 2020, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa rondeur et la générosité de son fruité, ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.