Vins Bordeaux Les Sept Chênes - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Sept Chênes 2023, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de la région. Ce millésime récent exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des jeunes vins de Bordeaux. Assemblage classique des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, il offre une robe rubis éclatante et un bouquet fruité où dominent la cerise noire, la groseille et une pointe de violette. À l’aération, de légères notes épicées et une trame boisée discrète témoignent d’un élevage en cuve ou en fût, apportant rondeur et souplesse sans masquer le fruit. La structure tannique est fine, promettant un vin facile d’accès dès la jeunesse mais capable de gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.

Le vignoble de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, bénéficie d’étés doux et d’hivers peu rigoureux, conditions idéales pour la maturité progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux des terroirs régionaux participent à l’expression de la finesse et de la fraîcheur des vins. La diversité des terroirs, l’expertise historique de la viticulture bordelaise et la maîtrise des assemblages placent la région au premier rang mondial en matière de vins de qualité.

Ce vin rouge tout en équilibre s’accorde parfaitement avec une cuisine rustique et savoureuse. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Pour des mets typiquement régionaux, tentez une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le cantal ou le brie fermier. Il saura aussi s’adapter à des plats plus simples, tels que des grillades, des légumes farcis ou une assiette de charcuteries.

Pour une expérience optimale, servez le Château Les Sept Chênes 2023 entre 16 et 18°C, dans un verre à Bordeaux bien ouvert. Une légère aération de trente minutes révélera son fruité et sa fraîcheur, pour une dégustation plaisante et conviviale.