Vins Bordeaux Les Fougères - Les Ravages du Château - 2019

Le Château Les Fougères, avec sa cuvée « Les Ravages » 2019, incarne l’élégance des rouges classiques issus de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge sec, typique de la région, est le fruit d’un assemblage traditionnel souvent composé de Merlot, majoritaire, associé au Cabernet Sauvignon et parfois à une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable sur Bordeaux, offrant des raisins bien mûrs et concentrés, ce qui se traduit par une belle intensité aromatique, une structure souple et une bouche gourmande. Les vendanges ont été réalisées à parfaite maturité, suivies d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la rondeur. L’élevage, en cuves ou en barriques selon les lots, permet d’affiner les tanins et de développer une aromatique mêlant fruits rouges et noirs, touches épicées et de légères notes boisées.

La région bordelaise, berceau historique des grands vins de France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne grâce à l’influence régulatrice de la Gironde et des forêts environnantes. Les sols varient de graves à argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expression selon les parcelles. Bordeaux est renommée depuis des siècles pour son savoir-faire et la complexité de ses assemblages, élaborés pour assurer équilibre, finesse et potentiel de garde aux vins.

Pour magnifier la fraîcheur fruitée et la suavité des tanins de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou encore un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme des Pyrénées) seront également de belles alliances.

Je vous conseille de déguster ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se boire dès à présent sur sa jeunesse mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.