Vins Bordeaux Vignoble Boudon - Les Vieilles Garennes - 2019

Avis Viniou

Le Vignoble Boudon "Cuvée Les Vieilles Garennes" 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, issu de vignes anciennes qui confèrent à cette cuvée une belle profondeur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve typiquement dans cette région un mariage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a profité d’un climat favorable, marqué par une maturité optimale des raisins, ce qui se reflète dans une structure équilibrée, des tannins souples et des arômes de fruits rouges concentrés, parfois accompagnés de touches légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés raisonnablement chauds et des hivers doux, favorisant un cycle de maturation lent et complet des raisins. Les sols sont composés d’argile, de graves et de sables, apportant complexité et finesse aux vins. Bordeaux possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’illustre par la diversité de ses domaines familiaux. En appellation régionale, on retrouve la quintessence du style bordelais, accessible et généreux.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges telles qu’un magret de canard, une entrecôte grillée ou des côtelettes d’agneau. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche régionale, servez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes ou une daube bordelaise, afin de mettre en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi être attendu quelques années en cave si vous souhaitez affiner ses tanins et complexifier son bouquet.