Le Château Cavale 2023, avec sa cuvée Saint Michel, s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de Bordeaux AOC. Composé d’un assemblage typique, principalement de Merlot avec une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin exprime tout le caractère du millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et une jolie intensité aromatique. Les vendanges méticuleusement gérées et une vinification traditionnelle en cuves inox offrent ici un vin droit et franc, à la robe rubis brillante. Au nez, les arômes de fruits rouges frais dominent, complétés par des notes subtiles d’épices douces et une touche florale. La bouche est souple, équilibrée, avec des tanins fins qui promettent une dégustation immédiate mais aussi une capacité de garde de deux à cinq ans.
La région de Bordeaux, fleuron du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation maîtrisée des raisins et à la préservation de leur fraîcheur aromatique. Le terroir de l’appellation Bordeaux AOC, composé d’argiles, de graviers et de sables, confère aux vins de la souplesse et de la rondeur tout en préservant leur structure. Bordeaux, terre d’histoire et de savoir-faire, perpétue ici une tradition pluriséculaire où l’assemblage tient une place majeure, apportant finesse et complexité à ses vins même dans les cuvées dites “régionales”.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées ou un magret de canard. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un brie de Meaux ou une tomme de Savoie. Pour rester dans la tradition régionale, une assiette de charcuteries du Sud-Ouest ou un confit de canard révèleront tout l’éclat fruité et la délicate structure du Château Cavale 2023.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C. Il pourra avantageusement être aéré en carafe une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement.
