Vins Bordeaux André Jolivet - 2004

Le Château André Jolivet 2004, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans une expression rouge typique de cette grande région viticole. Ce millésime 2004, aujourd’hui bien évolué, est élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. La vinification respecte le style classique : fermentation en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne, permettant de développer des arômes délicats d’épices, de fruits mûrs et des notes tertiaires de sous-bois et de cuir issues d’une belle maturation en bouteille. Ce vin offre aujourd’hui une rondeur séduisante, une structure assouplie par le temps et une longueur agréable en bouche.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive du raisin et une fraîcheur constante dans les vins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et finesse. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est imposée au fil des siècles grâce à la diversité de ses terroirs et au savoir-faire de ses vignerons, aussi bien dans les grandes propriétés que dans les châteaux plus confidentiels comme André Jolivet.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2004, privilégiez des plats où la subtilité de la chair et la richesse des saveurs s’accordent avec la patine du vin. Un carré d’agneau rôti, une entrecôte aux échalotes, un magret de canard ou encore un bœuf aux carottes feront de très beaux accords. Côté cuisine régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une pièce de bœuf bazadais.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le dépôt est important. Prenez le temps de le savourer : son bouquet évolué et sa texture soyeuse vous raconteront toute la beauté de la tradition bordelaise.