La Cave d'Augustin Florent 2021, Bordeaux AOC blanc moelleux, est un vin issu des vignobles emblématiques de la région bordelaise. Élaboré généralement à partir de cépages principaux tels que le Sémillon, complété parfois par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2021 révèle un style moelleux, c’est-à-dire légèrement sucré, tout en restant frais. Sa vinification met en avant la préservation des arômes fruités et floraux ; les raisins sont vendangés à maturité avancée pour obtenir cette douceur caractéristique, ce qui confère au vin une belle rondeur mêlée à des notes de fruits confits, de poire et d'acacia, voire parfois de miel en finale.
Le vignoble bordelais jouit d’un terroir exceptionnel. Les parcelles destinées à la production de vins moelleux bénéficient souvent de zones plus humides ou brumeuses, propices à la surmaturation des raisins, notamment sur des sols graveleux ou argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré, marqué par une pluviométrie régulière et des étés doux, permet un lent mûrissement du fruit, préservant l’acidité et la fraîcheur inhérentes au vin. Bordeaux est réputée pour son savoir-faire séculaire et son histoire qui a façonné la renommée de ses vins à travers le monde.
Ce Bordeaux blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des mets sucrés-salés, tel qu’un foie gras poêlé ou en terrine accompagné de chutney de figues. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte persillée comme le Bleu ou le Roquefort, et sera délicieux en dessert avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise légèrement épicée.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement sa richesse et son équilibre subtil entre douceur et vivacité.
