Vins Bordeaux Château Saint-Vincent - 2021

Avis Viniou

Château Saint-Vincent 2021 en Bordeaux AOC rouge est un vin représentatif de la tradition bordelaise. Ce cru, issu d’un millésime 2021 marqué par une météo capricieuse, typique de la région, allie fraîcheur et structure. L’assemblage inclut principalement du Merlot, cépage phare de Bordeaux, offrant souplesse et rondeur, complété de Cabernet Sauvignon apportant structure et tanins, parfois enrichi de Cabernet Franc pour une touche de finesse aromatique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les sols variés de la région – graves, argiles et sables – conférant au vin une complexité unique. La vinification se veut respectueuse du fruit, privilégiant l’expression naturelle des cépages, avec un élevage majoritairement en cuves, parfois complété d’un passage en barriques pour adoucir l’ensemble.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. L’influence de l’Atlantique garantit des étés doux, des automnes prolongés et une grande régularité des précipitations, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Bordeaux allie une longue histoire viticole, un savoir-faire transmis depuis le Moyen-Âge, et une mosaïque de terroirs qui permettent de produire des vins élégants et fins, typiques du style régional.

Pour valoriser Château Saint-Vincent 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou de l’agneau en croûte aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté résonnent parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Un plat régional tel qu’une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’échalotes confites, fera ressortir toute la typicité du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce Bordeaux jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le autour de 16-18°C pour apprécier la fraîcheur du millésime et la finesse de sa structure. Un temps de garde de trois à cinq ans lui permettra aussi de gagner en harmonie.