Vins Bordeaux Sancti Cosma - 2023

Sancti Cosma 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime 2023 provient d’un assemblage bordelais classique à base de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et possiblement le Cabernet Franc, reflet de l’équilibre et du savoir-faire de la région. La vinification est traditionnelle, avec une macération adaptée pour extraire de la couleur et des tanins souples, tout en privilégiant un fruité éclatant propre à la jeunesse du vin. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et quelques pluies bienvenues, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, pour des vins frais, expressifs et équilibrés.

La région bordelaise, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’océan Atlantique, qui adoucit les températures et offre une belle régularité aux vignerons. Les sols sont variés, mêlant graves, sables, argiles et calcaires, favorisant une diversité d’expression dans les vins. L’histoire de Bordeaux fait la renommée internationale de ce vignoble depuis des siècles, et l’appellation Bordeaux AOC incarne une belle porte d’entrée vers ce terroir, en offrant des vins accessibles, sur le fruit, à déguster jeunes.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine du quotidien ou plus raffinée, portée vers les viandes rouges grillées, un bœuf braisé, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il se mariera également fort bien avec des spécialités locales telles qu’un magret de canard ou un pavé de bœuf à la bordelaise, mais aussi avec des fromages à pâte tendre, comme le brie ou le camembert.

Pour profiter pleinement des arômes fruités et de la vivacité de ce millésime récent, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour ouvrir sa palette aromatique et assouplir ses tanins de jeunesse. Ce vin est idéal à boire dès à présent pour sa fraîcheur, tout en pouvant se garder encore deux à trois ans pour apprécier son évolution.