Le Château Capelle 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale emblématique du Bordelais. Le millésime 1998 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables à la bonne maturité des raisins. Les principaux cépages entrant dans la composition de ce vin sont typiquement le Merlot, dominant dans la région, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ces cépages confèrent à ce Bordeaux une belle robe grenat évoluant vers des teintes tuilées avec l’âge, un bouquet complexe mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de cuir, héritage de sa maturité en cave. La vinification traditionnelle bordelaise et l’élevage en fûts de chêne apportent à ce vin une structure élégante, des tanins assouplis par le temps et une belle longueur en bouche.
Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers peu rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, alliant graves, argiles et sables, permettent au vigneron de composer des assemblages subtils, reflétant la diversité et la richesse du terroir. L’histoire viticole de la région est séculaire, faisant du Bordeaux l’une des références mondiales en matière de vins fins, appréciés pour leur équilibre et leur capacité de vieillissement.
Pour accompagner un Château Capelle 1998, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la subtilité de ses arômes évolués. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un bœuf aux cèpes feront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou un cantal, sublimeront également sa complexité aromatique. Pour une expérience plus locale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la girondine.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir délicatement carafé, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la profondeur acquise au fil des années. Ce Bordeaux de plus de 20 ans mérite douceur et attention lors de la dégustation, idéalement avec des convives amateurs de vins évolués.
