Vins Bordeaux Saint Pierre d'Aurilhac - 2002

Le Château Saint Pierre d’Aurilhac 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, située dans la grande région viticole de Bordeaux, au sud-ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, on peut s’attendre à retrouver les cépages phares du Bordelais : le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui confèrent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée sur la fin de saison, a donné des vins à la robe rubis profonde, encore dotés d’un joli fruit mais évoluant vers des notes tertiaires avec le temps. La vinification traditionnelle en cuves, souvent avec un passage en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer pleinement son terroir tout en développant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols de l’appellation, constitués de graves, d’argiles et de calcaires, contribuent à la diversité et à la finesse des vins produits. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la renommée des vins bordelais s’est affirmée, grâce à la proximité du port et à la demande anglaise. Aujourd’hui, l’appellation Bordeaux AOC couvre une grande partie de la région, offrant des vins accessibles, fruités et agréables dès leur jeunesse, tout en permettant, dans les beaux millésimes, une garde honorable.

Pour accompagner un Bordeaux rouge tel que le Saint Pierre d’Aurilhac 2002, privilégiez des viandes rouges grillées, un confit de canard ou un magret de canard rôti sauce aux cèpes qui mettront en valeur la structure souple et les arômes évolués du vin. Les fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un cantal, s’accordent également très bien. Pour une note régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce à la réduction de vin rouge.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique obtenue avec les années. Il est préférable de le carafer une bonne trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir en douceur et de profiter pleinement de ses arômes tertiaires. Profitez de ce joli millésime bordelais et de l’élégance de ce vin arrivé à parfaite maturité.