Vins Bordeaux Chapelle de Seize - 2006

Avis Viniou

Chapelle de Seize 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, offrant une belle expression classique de cette vaste région viticole. Ce millésime 2006 a atteint une maturité intéressante, dévoilant des arômes évolués. Composé le plus souvent des cépages traditionnels du Bordelais — Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot —, ce vin est vinifié de manière classique, avec une fermentation en cuves inox ou béton, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne partiel ou total, selon l’approche du domaine. L’âge du vin lui confère une complexité aromatique mêlant fruits noirs compotés, notes de cuir, de tabac, de sous-bois et d’épices douces, tout en conservant une structure tannique maintenant bien fondue.

La région de Bordeaux est réputée pour ses sols variés (graves, argiles et calcaires) et son climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ce terroir favorise des maturités lentes, donnant des vins équilibrés, à la fois riches et frais. Bordeaux possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et son modèle d’assemblage de cépages a inspiré le monde entier.

Ce Bordeaux accompagnera parfaitement une cuisine de terroir généreuse. Il s’accordera harmonieusement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce marchand de vin, ou des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un gigot d’agneau lentement confit. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, seront aussi de fidèles alliés. Pour prolonger le voyage régional, pensez à marier ce vin à une lamproie à la bordelaise ou à une tourte de canard.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une verrerie adaptée, de type grand verre à Bordeaux, favorisera l’expression de ce vin qui saura séduire les amateurs de Bordeaux classiques arrivés à parfaite maturité.