Avis Viniou
Le Terres Douces 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition bordelaise. Ce millésime 2012 assemble généralement les cépages phares de la région, avec une prédominance de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification suit le modèle classique : une fermentation en cuves inox ou béton permettant l'extraction douce des arômes et des tanins, suivie d’un élevage de quelques mois sous bois ou en cuves, afin d’apporter rondeur et structure sans masquer le fruit. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud, a produit des vins équilibrés, aux tanins souples, offrant des notes de fruits noirs, de prune, de cassis, parfois rehaussées de nuances épicées et d’un subtil boisé.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent une belle complexité aromatique et une structure élégante aux vins. L’appellation Bordeaux AOC, qui s’étend sur l’ensemble du vignoble, représente la porte d’entrée à la diversité du terroir bordelais, alliant savoir-faire historique et accessibilité. La région jouit d’une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et se distingue par ses vins de garde comme par ses rouges fruités à déguster plus jeunes.
Ce vin rouge sec conviendra parfaitement à des plats tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un rôti de bœuf aux herbes. Pour rester dans l’esprit local, on pourra également le servir avec des cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour révéler pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il bénéficiera d’une aération préalable, une à deux heures avant la dégustation, afin d’ouvrir ses arômes fruités et d’adoucir ses tanins encore présents.
