Vins Bordeaux Château Jean Dugay - 1986

Avis Viniou

Le Château Jean Dugay 1986 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime, élevé dans un contexte particulièrement favorable aux vins classiques de Bordeaux, est composé très probablement d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région : merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. L’année 1986 a donné des vins de grande structure, avec une excellente capacité de garde, et a mis en avant l’élégance des tanins soutenus par une belle acidité, garantissant équilibre et puissance. La fermentation a été réalisée en cuves inox avec un élevage en fût de chêne, ce qui a permis au vin de développer une complexité aromatique marquée par les notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs, de cuir et des touches tertiaires plus évoluées après près de quarante ans de garde.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisés par l’influence régulatrice des fleuves et de l’Atlantique. Les sols, mêlant graves, argiles et calcaires, offrent un terrain d’expression idéal pour les cépages rouges, leur permettant de s’exprimer avec finesse et profondeur. Bordeaux, fort d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, s’est imposée comme capitale mondiale du vin grâce à la diversité de ses terroirs et de ses assemblages, offrant une vaste palette de styles allant des vins fruités à des cuvées de grande garde telles que ce 1986.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge d’un grand millésime, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle, des plats régionaux qui feront écho à la structure du vin. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, sont également de belles associations pour souligner la finesse de son évolution.

Ce vin, à son apogée voire légèrement sur la pente descendante, mérite un service délicat : carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir et servez à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique complexe et de ses tanins patinés.