Vins Bordeaux La Croix de Monchet - 1996

Le Château La Croix de Monchet 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, au cœur de l’une des régions viticoles les plus réputées du monde. Élaboré principalement à partir d’assemblages classiques bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime de 1996 exprime toute la maturité d’une belle année, marquée par une météo favorable à la concentration et à la complexité des arômes. Le terroir de la propriété se compose de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui offrent à ce vin une structure équilibrée et un potentiel de garde intéressant, même pour un vin d’appellation régionale. La vinification traditionnelle, alliant cuvaison maîtrisée et élevage en cuve ou en fût selon les usages du château, permet d’obtenir un vin à la robe encore profonde, aux notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, typiques de l’évolution d’un Bordeaux mûr.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, qui assure une bonne humidité et tempère les excès de chaleur. Les sols variés, alternant graves, argiles et calcaires, offrent une diversité de styles, même au sein des appellations régionales. Bordeaux est aussi une région à l’histoire viticole très riche, son rayonnement international s’étant construit sur la qualité et la régularité de ses vins d’assemblage, dont Bordeaux AOC demeure le fer de lance accessible.

Pour mieux apprécier la complexité évolutive d’un Bordeaux rouge de 1996, je conseille de l’accorder avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard rôti, ou un civet de lapin. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard révèleront parfaitement la structure soyeuse et les arômes tertiaires du vin. En accompagnement, des légumes racines ou un gratin dauphinois feront merveille. Pour le service, je recommande de le carafer doucement afin de libérer ses arômes, puis de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Un vin prêt à exalter les amateurs de belles bouteilles à maturité.