Avis Viniou
Le Château Reynier 1992, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu du vignoble bordelais, probablement dominé par un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, les cépages emblématiques de la région. Le millésime 1992 fut relativement compliqué à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses qui ont demandé une attention particulière de la part des vignerons. Les vins de cette année présentent généralement une structure tannique souple, des arômes évolués et une acidité rafraîchissante, souvent accompagnés de notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits cuits, signe de l'évolution en bouteille. Le Château Reynier, en appellation Bordeaux générique, privilégie traditionnellement une vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage qui vise à préserver le fruit et à apporter de la souplesse au vin.
Le vignoble bordelais, l’un des plus réputés au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols variés, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, offrent un terroir idéal pour la culture du Merlot et des Cabernets. L’histoire de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la région s’est forgée une réputation mondiale dès le Moyen Âge en exportant ses vins. Cette tradition ancestrale se reflète dans le style élégant et équilibré des Bordeaux rouges, même issus de petites propriétés comme le Château Reynier.
Avec son profil affiné par le temps et une structure délicate, ce vin accompagnera parfaitement une cuisine classique et subtile. Un magret de canard grillé, un bœuf braisé aux carottes, des côtes d’agneau rôties ou encore un confit de canard s’harmoniseront joliment avec sa complexité aromatique. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Après plus de trente ans en cave, ce vin mérite une dégustation attentive. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si les arômes paraissent fermés, afin de profiter pleinement de ses notes évoluées et de sa finesse. À déguster idéalement dans des verres à vin rouge tulipe pour mieux en apprécier la subtilité.
