Vins Bordeaux Engel Revet - Le Chevallier - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Engel Revet Cuvée Le Chevallier 2016, est un Bordeaux rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Comme pour la plupart des vins rouges de Bordeaux, il s'agit très probablement d’un assemblage majoritairement à base de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. Le millésime 2016 est souvent salué dans la région pour la qualité de ses raisins : l’année a bénéficié d’un été chaud et sec, suivi par juste ce qu’il faut de fraîcheur à la période des vendanges, permettant des maturités exceptionnelles. Les vins qui en découlent sont marqués par une belle concentration, un fruit mûr, des tanins bien présents mais soyeux après quelques années de garde, comme c’est le cas aujourd’hui. La vinification traditionnelle et un élevage soigné permettent à cette cuvée d’exprimer un profil aromatique classique : fruits noirs, cerise, pointe d’épices douces, légère touche boisée et notes fumées en finale.

La région bordelaise est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins. Elle est dotée d’un climat océanique tempéré qui apporte douceur et humidité, propice à la culture des cépages qui composent son fameux assemblage. Les sols de graves, d’argile et de calcaire confèrent une belle structure et une fraîcheur minérale aux vins. Bordeaux porte également une riche histoire viticole, liée à son port et à son rayonnement dès le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Bordeaux, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et ses tanins fondus. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes ou un cassoulet traduiront parfaitement son caractère. Les plats emblématiques régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie peuvent également magnifier la dégustation. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non cuite ou affinée, comme la tomme ou le cantal.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de permettre à son bouquet de se déployer pleinement. Ce 2016 a atteint une belle maturité et vous séduira par son équilibre et sa richesse aromatique.