Vins Bordeaux Beau Mayne - Prestige - 1985

Avis Viniou

Le Château Beau Mayne 1985, Cuvée Prestige, est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, il met généralement à l’honneur le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 1985 est particulièrement recherché à Bordeaux, réputé pour sa gourmandise, son excellent équilibre et son potentiel de garde. Après presque quarante ans, ce vin a atteint une maturité optimale, offrant des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et de prune confite, le fruit restant discret au profit de nuances tertiaires. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent réalisée en cuves puis élevée en fûts de chêne, confère à ce vin une texture soyeuse et une complexité olfactive remarquable.

La région bordelaise, située sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, propice à la maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux, permet de diversifier les styles et d’offrir des vins structurés et élégants. L’histoire de Bordeaux est marquée par des siècles d’excellence viticole et d’innovations, portées par le commerce international et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Un vin rouge bordelais mature demande des mets raffinés et goûteux, valorisant sa structure assouplie par le temps. Il accompagnera parfaitement un paleron de bœuf braisé, un pigeonneau rôti, ou un gratin de cèpes. Les plats de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée sauce échalote, s’accordent tout particulièrement à ce style évolué.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la brièvement pour réveiller les arômes. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de respecter la finesse des arômes tertiaires sans exacerber l’alcool ou la tannicité.