Vins Bordeaux Domaine Saint-Pierre - Cuvée Inès - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Pierre 2020, issu de l’appellation Bordeaux AOC, présente toute la typicité d’un vin rouge sec de la région. Cette cuvée Inès est élaborée selon un assemblage traditionnel bordelais, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, même si l’assemblage précis varie d’un domaine à l’autre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Sur le plan de la vinification, le vin est majoritairement élevé en cuves, parfois complété par un passage en fûts de chêne pour apporter finesse et structure, tout en conservant le fruité éclatant et la fraîcheur propres aux Bordeaux rouges.

La région bordelaise, mondialement reconnue, repose sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux selon les secteurs, qui confèrent complexité et équilibre aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, favorise une maturité progressive des raisins, maintenant fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et le vignoble s’est imposé depuis le Moyen Âge comme l’un des plus prestigieux au monde, grâce à la diversité de ses terroirs et de ses appellations.

Pour accompagner cette cuvée Inès, privilégiez des mets simples et savoureux : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard ou encore un agneau rôti seront des compagnons naturels. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme se marient également bien avec la structure du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un gratin de cèpes, spécialité du Sud-Ouest, qui saura flatter les notes fruitées et légèrement épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais offre déjà beaucoup de plaisir sur le fruit et la fraîcheur.