Vins Bordeaux Château Cazeaux - 2012

Avis Viniou

Le Château Cazeaux 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de cette grande région viticole. Élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels de cépages bordelais, tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce vin reflète la personnalité des vins de Bordeaux régionaux. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été chaud mais pas excessif, permettant une bonne maturité des raisins. Après la récolte, les vinifications se font dans le respect des pratiques bordelaises, privilégiant généralement une extraction modérée pour préserver l’équilibre entre structure tannique et fraîcheur fruitée. Le vieillissement, souvent en cuves ou parfois en barriques, vient arrondir l’expression aromatique et structurer les tanins.

La région de Bordeaux s’étend le long de la Garonne et bénéficie d’un climat océanique tempéré. La douceur du golfe de Gascogne, la diversité des sols – graves, argiles, sables – et la richesse historique de la région, centre mondial du négoce et de la viticulture depuis des siècles, ont façonné un style reconnaissable. Les vins issus de l’appellation régionale Bordeaux AOC illustrent le profil classique bordelais, conjuguant souplesse, fruits rouges ou noirs, touches épicées et tanins accessibles.

À table, ce vin rouge sec et équilibré s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, un rôti de bœuf, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Pour une alliance plus simple, il accompagnera aussi charcuteries fines ou fromages à pâte dure tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour révéler au mieux ses arômes et sa structure, je vous conseille de servir ce Château Cazeaux 2012 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’oxygéner les tanins et d’exhaler la palette aromatique.