Vins Bordeaux Delaunay - Cuvée Spéciale 70 ans Jean-Paul - 2021

Le Château Delaunay, Cuvée Spéciale 70 ans Jean-Paul 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée anniversaire rend hommage à l’histoire du domaine, offrant une belle expression du terroir bordelais. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est très probable qu’on retrouve les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec des épisodes de gel au printemps, entraînant une sélection minutieuse des raisins qui confère au vin une certaine fraîcheur et une élégance équilibrée. La vinification, menée avec le soin que l’on prête aux cuvées commémoratives, met en avant un toucher de bouche souple, agrémenté de notes de fruits rouges frais, d’épices douces et d’une subtile trame boisée si un élevage en fût a été pratiqué.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols y sont variés — graves, argilo-calcaires et sables — ce qui favorise la diversité des profils des vins rouges de Bordeaux. Chargée d’histoire, la région est réputée pour ses assemblages harmonieux et sa capacité à produire des vins d’une grande structure, aptes à vieillir comme à se savourer dans leur jeunesse selon les cuvées.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge élégant et fruité, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une pièce de bœuf sauce échalote. Les volailles légèrement épicées ou un agneau de Pauillac rôti seront aussi de belles associations. Les fromages affinés, notamment ceux du Sud-Ouest comme le brebis des Pyrénées, mettront en valeur la souplesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de permettre à la cuvée de dévoiler toute sa complexité aromatique.