Xavier Copel signe ici un Bordeaux Blanc issu du millésime 2022, une cuvée emblématique de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin sec est élaboré à partir des principaux cépages blancs bordelais, généralement Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, choisis pour leur complémentarité. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, conjuguant chaleur et fraîcheur nocturne, permettant une belle maturité des raisins et conservant la vivacité aromatique. La vinification, menée avec précision, privilégie la préservation du fruit et de la fraîcheur, grâce à des fermentations à basse température et une mise en bouteille rapide sur lies fines pour apporter du volume sans alourdir le vin.
La région bordelaise est reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins. S’étendant sur un large territoire traversé par la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols allient argile, calcaire, graves et sables, favorisant la fraîcheur et la finesse des vins blancs. Bordeaux, si souvent associée à ses grands rouges, sait aussi produire d’excellents blancs secs marqués par leur expression aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais les Bordeaux blancs se sont surtout imposés à partir du XVIIIe siècle, prisés pour leur élégance et leur capacité à accompagner une cuisine raffinée.
Ce Bordeaux Blanc sec accompagnera à merveille des huîtres fraîches du bassin d’Arcachon, des crevettes, un ceviche de poisson, ou encore une salade de chèvre frais aux herbes. Il s’entend également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brie ou la mozzarella, ou des plats régionaux comme l’entre-deux-mers de poissons grillés. Servez-le entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de sa palette aromatique séduisante. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver ses arômes délicats.
