Le Bordeaux Blanc 2019 du château Xavier Copel est une cuvée emblématique de l’appellation Bordeaux AOC, offrant toute la fraîcheur et l’élégance des grands blancs de la région. Issu principalement d’assemblages traditionnels tels que le sauvignon blanc et le sémillon, ce vin reflète à la fois la pureté du fruit et la légèreté florale typiques de ces cépages. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable alternant chaleur et belles nuits fraîches, a permis une belle maturité aromatique tout en préservant une acidité salivante. La vinification, menée par Xavier Copel, œnologue reconnu pour son approche précise et respectueuse du terroir, se veut le reflet d’un équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et minéralité.
La région bordelaise s’étend sur des sols variés allant des graves sur la rive gauche à des terroirs argilo-calcaires et sablonneux sur la rive droite. Ici, pour les blancs, les terroirs de la régionale Bordeaux AOC puisent dans la richesse des sols argilo-calcaires et limoneux leur vivacité et leur complexité aromatique. Le climat océanique tempéré apporte des précipitations régulières et des écarts de température modérés, conditions idéales pour produire des vins blancs d’expression aromatique, à la fois équilibrés et digestes. L’histoire bordelaise, forgée par la tradition de l’assemblage, permet d’obtenir chaque année des cuvées aussi accessibles que raffinées.
Ce Bordeaux Blanc sec accompagne à merveille les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de bar, huîtres fraîches ou encore ceviche sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche régionale, on s’orientera vers des éclades de moules ou une blanquette de veau légère. Les fromages de chèvre frais en feront aussi de superbes compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Idéalement, ouvrez-le juste avant le service pour conserver toute sa vivacité, dans de jeunes années pour profiter de ses arômes explosifs d’agrumes et de fleurs blanches. Un plaisir immédiat, à partager à l’apéritif ou à table.
