Ce Bordeaux Blanc 2019 du Château Xavier Copel se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, résultat d’un assemblage typique des blancs bordelais. La cuvée est sûrement issue principalement de Sauvignon Blanc, peut-être complété par du Sémillon et de la Muscadelle, cépages qui confèrent au vin des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe végétale élégante. Le millésime 2019 est reconnu pour la belle maturité des raisins, tout en gardant une superbe tension et de la vivacité à la dégustation. La vinification, en cuve inox ou béton pour préserver toute la richesse aromatique du fruit, favorise un profil frais, peu marqué par le bois, ce qui valorise l’expression du terroir régional.
La région de Bordeaux, et notamment l’appellation Bordeaux AOC, couvre un vaste territoire aux terroirs variés, mais le climat atlantique tempéré offre partout une belle harmonie entre chaleur et humidité. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires donnent des vins blancs souples mais énergiques, idéaux pour des vins à boire jeunes. Bordeaux est une terre d’histoire viticole depuis des siècles, exportant ses vins dans le monde entier grâce à la diversité et à la constance de ses productions, aussi bien en vins rouges que blancs secs et moelleux.
Ce Bordeaux Blanc sec sera le parfait compagnon d’une assiette d’huîtres du Bassin d’Arcachon, d’un ceviche de poisson blanc ou d’un tartare de saumon. Il s’associe aussi très bien avec une cuisine régionale comme une blanquette de veau à l’estragon ou une omelette aux fines herbes. Pour une touche de fraîcheur estivale, il sublimera un fromage de chèvre frais ou une salade landaise.
Je vous conseille de le déguster jeune, entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. Un carafage rapide peut aussi lui apporter un supplément d’expression. Ce vin est idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des repas légers et raffinés.
