Vins Bordeaux Château Calvet - Cuvée Constance - 2021

Avis Viniou

Le Château Calvet Cuvée Constance 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques du vignoble bordelais. Cette cuvée incarne la tradition du château, élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais, souvent dominé par le Merlot apportant rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon pour sa structure et ses tanins élégants, et parfois du Cabernet Franc pour sa finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a donné naissance à des vins plus élégants, dotés d’une belle fraîcheur et d’une intensité fruitée marquée. La vinification allie techniques modernes et savoir-faire traditionnel, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant une touche équilibrée de complexité issue de l’élevage, bien souvent en cuves ou avec un passage modéré en fûts.

La région de Bordeaux jouit d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux selon les parcelles, conférant aux vins une complexité et une capacité de garde renommées. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés souvent arrosés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, assurant aux vins une belle expression aromatique et une structure harmonieuse. Bordeaux est également un territoire historique, berceau d’une viticulture ancestrale où chaque château perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec sa structure souple, ses notes de fruits rouges frais (cerise, groseille) et sa finale légèrement épicée, la Cuvée Constance 2021 se plaît particulièrement à table. Elle accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un rôti de bœuf aux herbes, ou encore une cuisine familiale comme le confit de canard, voire des plats de la région bordelaise tels qu’une entrecôte à la bordelaise sauce vin rouge et échalotes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il s’accordera aussi avec une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines.

Je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à conserver deux à cinq ans pour apprécier son évolution.