Vins Bordeaux Château Les Arilles - Notaris - 2018

Le Château Les Arilles 2018, Cuvée Notaris, est un vin rouge sec produit sous l’appellation Bordeaux AOC, une expression régionale emblématique du vignoble bordelais. Ce vin assemble typiquement les cépages classiques de Bordeaux, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, chaque variété apportant ses caractéristiques : le Merlot pour sa rondeur et son fruité, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la longévité, et le Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le millésime 2018, porté par une météo clémente après un printemps pluvieux, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, offrant un vin équilibré aux tanins soyeux. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette appellation, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une trame élégante, typique des Bordeaux rouges bien faits.

La région de Bordeaux est située dans le sud-ouest de la France, au confluent de l’océan Atlantique et de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par l’humidité et la douceur, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés – graves, argiles, sables et calcaires – confèrent à chaque vin sa typicité. Bordeaux est un haut lieu de l’histoire viticole mondiale, ses vins étant réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur capacité à bien vieillir.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge se révèle idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard ou de belles volailles en sauce (comme un poulet chasseur). Il accompagnera également à merveille des fromages locaux à pâte pressée tels que le cantal ou le comté, ou encore des plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de déboucher ce vin une heure avant le service, de le carafer si possible pour libérer toute sa palette aromatique, et de le servir à une température de 16-18°C, ce qui optimisera la perception de sa structure et la fraîcheur de ses arômes de fruits rouges et noirs. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.