Vins Bordeaux Château Colombier - Château du Colombier - 2016

Le Château Colombier 2016, en appellation Bordeaux AOC, provient des terres fertiles entourant la commune qui porte son nom. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages phares de la région, principalement le merlot, complété par une proportion de cabernet sauvignon et, selon les années, une touche de cabernet franc. Le millésime 2016 fut reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans le Bordelais, grâce à une météo clémente et des vendanges réalisées sous un temps idéal, permettant une maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage en cuves et potentiellement en fûts, le vin offre une robe grenat profond, des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de légères notes épicées et une trame tanique souple, déjà bien fondue après plusieurs années de garde.

La région de Bordeaux, emblématique du vignoble français, profite d’un climat tempéré océanique, caractérisé par l’influence de l’Atlantique, des hivers doux et des étés relativement chauds et secs. Les sols de la région, majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une diversité d’expressions selon la parcelle et le cépage utilisé. L’histoire viticole du Bordeaux est séculaire : la région ne cesse d’innover dans ses pratiques tout en respectant la tradition, ce qui contribue à sa réputation internationale. Le Bordeaux AOC s’illustre par sa capacité à produire des vins rouges accessibles, ronds et harmonieux, parfaits pour découvrir le style bordelais dans toute sa convivialité.

Ce vin rouge souple et fruité s’accorde parfaitement avec une cuisine traditionnelle et conviviale. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, privilégiez des tommes affinées ou du brie. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie ou un risotto aux cèpes pour une expérience gourmande.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Colombier 2016 légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure peut permettre au vin de libérer pleinement ses arômes, tout en préservant l’élégance de ses tanins fondus. Queue du vin, il apporte satisfaction dès maintenant, mais peut aussi se garder encore deux à trois ans en cave.