Vins Bordeaux Château La Cave du Roc - 2012

Le Château La Cave du Roc 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence incontournable de la région. Ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et potentiellement de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a offert une belle concentration à ces vins, bien que la sélection des meilleurs lots se soit avérée cruciale. Les terroirs des appellations régionales bordelaises reposent principalement sur des sols argilo-calcaires et graveleux, permettant aux cépages de s’exprimer avec fruité, structure et une certaine souplesse. La vinification, classique, privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et des tanins fondus, rendant ce vin accessible dès à présent mais encore capable de quelques années de garde.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique et la présence de la forêt des Landes qui protège les vignes des vents marins violents. Le sol est d’une grande diversité avec un mélange de graves, de calcaire et d’argile, ce qui explique la richesse des styles sur l’ensemble du territoire. Fort d’une histoire viticole millénaire, Bordeaux demeure un carrefour du négoce international et une référence pour l’art de l’assemblage, conférant à ses vins équilibre, élégance et régularité d’un millésime à l’autre.

Pour accompagner ce Château La Cave du Roc 2012, privilégiez des plats à base de viandes rouges, comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou, dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise et ses pommes sarladaises. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin font également merveille avec des fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal.

Je vous recommande de servir ce Bordeaux AOC à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assurer une belle harmonie en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé si vous ouvrez la bouteille dans les prochaines années pour permettre aux arômes de mieux s’exprimer.