Vins Bordeaux Château Colombier - 2016

Le Château Colombier 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, fleuron des vins d’assemblage du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2016, réputé excellent dans la région, bénéficie d’une climatologie idéale : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Le vin est élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La vinification traditionnelle, avec un élevage sous bois partiel ou total selon les usages du domaine, apporte structure et potentiel de garde à ce vin. Au nez, on perçoit des notes de fruits noirs mûrs, de violette, soulignées par une discrète touche épicée et boisée. En bouche, l’équilibre est typique des Bordeaux : fraîcheur, tanins souples et finale élégante.

Le vignoble bordelais, l’un des plus célèbres au monde, s’étend de part et d’autre de la Garonne sur un terroir varié dominé par des sols de graves, d’argiles et de calcaires. Le climat océanique, tempéré et régulé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins leur finesse aromatique et leur capacité de vieillissement. La région, riche d’une histoire viticole de plusieurs siècles, a su développer un savoir-faire reconnu internationalement en matière d’assemblage et de vinification.

Pour accorder au mieux ce Bordeaux rouge, je vous conseille des plats de caractère mais pas excessivement puissants, pour respecter son équilibre. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf aux échalotes ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôtis s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins fins. Les fromages de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, sont également un bel accompagnement.

Dégustez ce Château Colombier 2016 après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité, à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa structure et de sa palette aromatique nuancée.