Vins Bordeaux Château Peyroulet - 2006

Avis Viniou

Château Peyroulet 2006 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, représentatif de la richesse et de la diversité des vins de cette grande région viticole. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique bordelais, mêlant souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2006 affiche une robe grenat aux reflets tuilés, témoignage de ses années de garde. Au nez, il exprime des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois et de cuir, accompagnés de notes épicées et légèrement torréfiées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins patinés dévoilent une belle rondeur et une structure harmonieuse, portée par une finale élégante et persistante.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, dont la régularité favorise la maturation progressive des raisins tout en préservant la fraicheur. Les graves, argiles et calcaires du terroir contribuent à la complexité aromatique et à la trame tannique des vins. Avec une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux a su imposer un savoir-faire unique et une réputation mondiale, notamment par ses assemblages subtils qui marient puissance, finesse et capacité de vieillissement.

Pour accompagner Château Peyroulet 2006, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa maturité et sa structure assouplie. Il sera idéal avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un confit de canard. Vous pouvez également l’associer à un agneau de Pauillac aux herbes ou à des plats mijotés comme une daube de bœuf. Côté fromages, optez pour des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou la tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou décanté une demi-heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !