Avis Viniou
Le Château La Gravette 2000 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, qui incarne le classicisme et l’équilibre des vins de la région. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, il combine généralement le merlot, dominant dans la majorité des cuvées bordelaises pour sa rondeur et ses arômes fruités, avec le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui apportent structure, fraîcheur et notes légèrement épicées. Le millésime 2000 est réputé pour sa qualité exceptionnelle ; il a offert des vins à la fois puissants et harmonieux, dotés d’un beau potentiel de garde. Vinifié selon les méthodes classiques bordelaises avec une fermentation longue et un élevage souvent partiel en barriques de chêne, ce vin propose des notes de fruits mûrs, de cuir, de sous-bois, avec une belle complexité issue de l’évolution en bouteille.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré océanique, dont la douceur et la régularité sont idéales pour la culture de la vigne. Les sols de la région sont variés : graves, argilo-calcaires et argilo-sableux, chaque type renforçant le caractère des cépages. Bordeaux, fort de plusieurs siècles d’histoire viticole, s’est forgé une renommée internationale sur la qualité et la constance de ses vins, qu’ils proviennent des prestigieux châteaux ou des appellations régionales telles que Bordeaux AOC, où l’on trouve d’excellents rapports qualité-prix.
Ce Château La Gravette 2000, aujourd’hui à maturité, accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure comme le comté ou l’emmental vieilli sont également d’excellents partenaires. Pour des mariages plus locaux, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour savourer pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité des arômes développés au fil des années. Un carafage soigneux d’une à deux heures sera idéal, permettant au vin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa structure soyeuse.
