Vins Bordeaux Coopérative - 1976

Ce Bordeaux rouge 1976, issu de la Coopérative et élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, témoigne du classicisme de la région dans une année marquée par un climat particulièrement chaud et sec. Ce vin est probablement issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. À cette époque, la vinification mettait en avant l’authenticité, avec une extraction modérée des tanins et un élevage souvent en cuve ou en fût de chêne, permettant de préserver le caractère fruité et la finesse. Le millésime 1976 est reconnu pour ses crus au profil mûr, offrant initialement richesse et concentration, mais qui, après tant d’années, sont aujourd’hui à leur apogée ou en fin de parcours, révélant des notes tertiaires : sous-bois, cuir, humus, pruneau, tabac blond, et une touche de cèdre.

La région viticole de Bordeaux jouit d’une grande diversité de terroirs, s’étendant sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, favorisant l’expression nuancée des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré assure une maturité optimale, bien que 1976 ait été chaotique du fait d’une canicule prolongée, donnant des vins atypiquement puissants. Bordeaux possède une histoire prestigieuse, conjuguant tradition viticole ancestrale et recherche de qualité, inscrivant le vin dans une culture de partage et de convivialité.

Pour sublimer ce Bordeaux évolué, privilégiez des mets délicats qui respecteront la subtilité du vin. Un filet de bœuf Rossini, du magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau de lait confite aux herbes de la région s’uniront parfaitement à ses arômes complexes. Sur le plan régional, un canard à la Bordelaise, ou des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, prolongeront harmonieusement la dégustation.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler sa profondeur. Compte tenu de son âge, il convient de l’ouvrir avec précaution, de le décanter délicatement pour éliminer le dépôt éventuel, et de le déguster dans de grands verres tulipe qui favoriseront l’expression aromatique des notes évoluées.