Vins Bordeaux Château Florie Aude - Cuvée Spéciale - 2016

Le Château Florie Aude 2016, cuvée Spéciale, est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire des propriétés familiales de la région, avec un assemblage typique des rouges bordelais, généralement composé de Merlot majoritaire, épaulé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé pour la qualité de ses vins, offrant une belle concentration aromatique, une trame tannique élégante et une fraîcheur bienvenue, grâce à un été doux suivi de conditions idéales de maturation. La vinification, classique de la région, s’appuie sur une macération surveillée pour révéler le potentiel fruité et harmoniser la structure du vin, tout en préservant un élevage raisonnable qui respecte le fruit.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires, limoneux ou graveleux favorisent la complexité des vins, tandis que la proximité de la Gironde et des forêts garantit une bonne régulation hydrique et des maturités lentes. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, Bordeaux a bâti sa renommée sur l’art de l’assemblage, cherchant systématiquement l’équilibre entre le fruit, la structure, la fraîcheur et le potentiel de garde.

Ce vin rouge s’avère polyvalent à table. Il accompagnera très bien une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou un magret de canard grillé. On pourra aussi l’associer à un plateau de charcuteries, un fromage à pâte semi-ferme comme le Saint-Nectaire ou encore des légumes rôtis rehaussés d’herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à un gratin de cèpes ou des champignons farcis.

Afin d’apprécier au mieux ce Château Florie Aude 2016, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il peut avantageusement être carafé une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à ses tanins de s’arrondir. Cette cuvée peut déjà se déguster avec plaisir mais pourra encore évoluer favorablement durant 2 à 4 années supplémentaires en cave.