Vins Bordeaux Haut Dambert - Cuvée Grand Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, une cuvée qui exprime tout le charme des grands vins de la région. Cette cuvée, typique de Bordeaux, est probablement élaborée à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des vendanges de raisins bien mûrs. L'œnologie soignée du Château Haut Dambert privilégie une vinification traditionnelle, idéale pour préserver le fruit, avec un élevage boisé qui apporte une touche de complexité, comme le suggère le nom “Grand Chêne”.

Le vignoble bordelais est mondialement reconnu pour la diversité de ses sols – graves, argiles et sables – et son climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Ce terroir unique permet aux cépages bordelais de révéler leur typicité avec fraîcheur et équilibre, donnant des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un potentiel de garde. Bordeaux AOC, en tant qu'appellation régionale, rassemble le savoir-faire historique issu de siècles de viticulture, et met en valeur un style fruité, souple, structuré par des tanins fins.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez les viandes rouges grillées, l’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis. Pour rester dans l’esprit local, la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce échalote constitueront des accords régionaux parfaits.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur du fruit. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en fondu et en élégance.