Le Château Chagnon 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, région emblématique du vignoble français. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin de 1996 porte en lui toute la maturité et la complexité issues d’un élevage et d’une longue garde. Le millésime 1996 fut une grande année en Bordeaux, marquée par une météo clémente, offrant ainsi des vendanges à maturité optimale, une belle structure tannique et un équilibre remarquable entre fruit, acidité et expression aromatique. Les sols argilo-calcaires et graveleux typiques du vignoble bordelais apportent finesse et minéralité au vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne contribue à sa complexité et à l’harmonie de ses arômes tertiaires, désormais bien développés avec le temps.
Le bordelais, vaste région historique, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Garonne et l’influence atlantique ; ainsi, les raisins gagnent une maturité lente, gage d’élégance et de fraîcheur pour les vins. Cette région a forgé sa renommée dès le Moyen Âge grâce à ses grands vins rouges réputés pour leur capacité de garde et leur richesse aromatique. Les Bordeaux AOC régionaux, tels que le Château Chagnon, sont souvent plus accessibles que les Crus Classés mais restent très représentatifs du style bordelais.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Des confits de canard, une entrecôte bordelaise, ou même un gigot d’agneau rôti mettront en valeur la noblesse et la profondeur du millésime 1996. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de brebis, formeront également de beaux accords, tout comme un gratin de cèpes ou une terrine de gibier.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de bien s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d'apprécier pleinement la subtilité de ses arômes évolués et la douceur de ses tanins patinés par le temps.
