Le Domaine Ginestet 1999, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge d’assemblage typique de la région bordelaise, probablement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1999 a bénéficié d’une année climatique contrastée, marquée par un printemps chaud et humide et un été sec. Cela a offert aux raisins une maturation équilibrée, permettant de produire des vins souples et élégants à la structure tannique modérée. La vinification, fidèle au style bordelais, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver le fruit, la finesse et le potentiel d’évolution. Avec l’âge, ce vin révèle des arômes tertiaires évolués : sous-bois, cuir, truffe, fruits rouges compotés et une agréable note épicée.
Le vignoble bordelais, situé dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant douceur et humidité, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés : graves, argilo-calcaires et sables, qui apportent expression, complexité et fraîcheur aux vins. Bordeaux est une région historique dont la renommée internationale s’est bâtie sur son savoir-faire viticole et sur la diversité de ses terroirs, propices à l’élaboration de cuvées d’assemblage harmonieuses et vieillissantes.
Ce Bordeaux rouge arrivé à maturité se prête à de savoureux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille des viandes rouges légèrement grillées, un magret de canard aux échalotes confites ou encore un civet de lapin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats à base de champignons, voire une caille rôtie aux raisins, souligneront ses notes évoluées.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement chambré, à une température idéale de 16-18°C. Il est judicieux de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes.
