Vins Bordeaux Château Hauts-Cabroles - 2015

Avis Viniou

Le Château Hauts-Cabroles 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, proposée par le vignoble bordelais. Ce millésime est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2015 est considéré comme très qualitatif à Bordeaux, grâce à un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices à la veille des vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est réalisée de manière traditionnelle en cuves, permettant d’extraire la richesse aromatique et la structure tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Au nez, ce vin offre des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire et la prune, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées, typiques d’un élevage en fût de chêne modéré.

La région bordelaise, et en particulier l’appellation régionale Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière. Les sols y sont variés, allant des graves caillouteuses aux argiles profondes, permettant aux différents cépages de s’exprimer pleinement. L’histoire du vignoble bordelais, remontant à l’époque romaine, confère aux vins de Bordeaux une réputation internationale et un savoir-faire ancestral dans l’assemblage, l’élevage, et l’équilibre des vins.

Château Hauts-Cabroles 2015, par son élégance et sa structure, se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes, ou un agneau de Pauillac rôti. Vous pouvez également l’associer avec des fromages à pâte pressée tels que le cantal ou la tome de Brebis. Pour un accord régionnel, pensez à une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.

Je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à la structure tannique de s’adoucir et aux arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement.