Vins Bordeaux Château Le Pas des Fenêtres - 2002

Le Château Le Pas des Fenêtres 2002 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques de la région. Élaboré essentiellement à partir des cépages classiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et le Cabernet Franc, ce millésime 2002 possède le charme discret d’une année jugée délicate par la météo mais qui, avec le temps, révèle des vins d’un réel équilibre. Les vendanges, soigneusement réalisées, ont permis une vinification traditionnelle : extraction douce pour préserver la finesse des tanins et élevage en cuve ou en fût de chêne selon la philosophie de la propriété. Attendez-vous donc à une robe rubis évoluée, des arômes de fruits rouges compotés, des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, et une bouche harmonieuse, fondue et soyeuse.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, fait d’hivers doux et d’étés modérément chauds, tempérés par l’influence de l’Atlantique. Ce climat favorise une lente maturation du raisin, apportant complexité et équilibre. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, selon les parcelles, permettent aux différents cépages de s’exprimer de façon complémentaire, donnant au Bordeaux ses assemblages typiques. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que la renommée des vins de Bordeaux s’est vraiment forgée, grâce notamment à l’exportation vers l’Angleterre.

Ce vin, par sa maturité et son évolution, se marie idéalement avec des mets savoureux mais délicats : pièce de bœuf grillée, côtelettes d’agneau aux herbes, volailles rôties ou magret de canard se révèleront de parfaits compagnons. N’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour un accord plus traditionnel, un plateau de fromages affinés, notamment du Cantal ou du Saint-Nectaire, mettra en valeur la finesse de ses tanins assouplis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes et sa complexité acquis au fil des années.