Vins Bordeaux Château Bois de Brespaillant - 2009

Le Château Bois de Brespaillant 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, l'une des plus vastes et emblématiques de la région. Ce millésime 2009 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec un climat chaud et sec ayant permis une maturation optimale des raisins. Ce vin est probablement composé majoritairement de Merlot, assemblé avec du Cabernet Sauvignon et éventuellement un peu de Cabernet Franc, comme le veut la tradition de l’appellation. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés classiquement pour préserver le fruité et l’élégance du cru. Après fermentation, le vin a sans doute été élevé en cuve ou en fût, afin d’affiner sa structure et de permettre au bouquet aromatique de se développer.

La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, rythmé par les influences de la Garonne, de la Dordogne et de l’Atlantique. Les sols y sont très variés, allant des graves caillouteuses aux argiles profondes, ce qui permet de cultiver avec succès des cépages complémentaires. L’histoire viticole du Bordeaux remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, l’appellation régionale Bordeaux AOC propose des vins accessibles, marqués par leur fruit, leur rondeur et leur équilibre. Elle permet ainsi au Château Bois de Brespaillant de s’exprimer pleinement dans un style bordelais classique, ouvert et séduisant après plusieurs années de garde.

Ce vin rouge exprime au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, relevées de touches de sous-bois, d’épices douces et peut-être une pointe de truffe propres à l’évolution du millésime. En bouche, il offre une belle texture, des tanins fondus, une acidité équilibrée et une finale subtilement persistante. Il sera idéal en accompagnement de viandes rouges grillées ou en sauce, d’un magret de canard, d’une entrecôte bordelaise ou encore d’un agneau rôti. Pour une ambiance régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins.