Vins Bordeaux Château L'Ancienne Cure - 1998

Avis Viniou

Le Château L'Ancienne Cure 1998 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin d’un millésime désormais mûr met en valeur l’assemblage classique du Bordelais, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 1998, reconnu pour sa maturité, a permis une belle expression des fruits noirs, avec une tannicité fondue offerte par plus de deux décennies de vieillissement. La vinification, généralement traditionnelle au château, privilégie une extraction douce des arômes, suivie d’un élevage en cuves ou en barriques, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine complexité.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique modérant les extrêmes de température et favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble offrent un excellent drainage et une belle minéralité aux vins. Le Bordeaux, et notamment dans ses appellations régionales, s’appuie sur une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, enrichie au fil des siècles par des techniques d’assemblage sophistiquées qui sont la marque du savoir-faire local.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge mûr s’accordera parfaitement avec un rôti de bœuf, du gigot d’agneau ou encore un magret de canard aux airelles. Vous pouvez également le marier avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le Comté, la Tomme ou le Cantal affineront l’élégance de ses tanins arrondis.

Enfin, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique développée au fil de ces années. Ce 1998, à maturité, promet un moment de dégustation empreint de finesse et d’authenticité.