Avis Viniou
Le Château Virevalois, présenté ici en Bordeaux AOC rouge non millésimé, est un vin d’assemblage typique du style classique de la région. Ce type de Bordeaux rouge est élaboré à partir des cépages emblématiques que sont le merlot, le cabernet sauvignon et souvent le cabernet franc. Chacun apporte sa touche : le merlot offre de la rondeur et des arômes de fruits rouges mûrs, le cabernet sauvignon apporte structure, tanins et un certain potentiel de garde, tandis que le cabernet franc ajoute fraîcheur et finesse aromatique. Le fait que ce soit un vin non millésimé indique qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années de récolte, misant sur la constance du style, l’équilibre et l’harmonie plutôt que sur l’expression singulière d’un millésime.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les variations entre l’influence de l’Atlantique et la douceur du Bassin d’Arcachon confèrent aux raisins une maturation progressive, préservant à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols graveleux, sablo-argileux ou même calcaires, selon les parcelles, permettent un enracinement profond de la vigne et favorisent la richesse et la diversité des arômes. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire a traversé les siècles pour donner naissance à des vins équilibrés, universellement appréciés.
Le Bordeaux rouge comme ce Château Virevalois s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Il sublimera également des mets plus traditionnels comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, plats régionaux par excellence. Les fromages à pâte dure, type comté ou cantal, seront également de beaux compagnons en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et offrir des tanins soyeux et bien intégrés. Si le vin est un peu jeune, n’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa gourmandise.
