Maison Ginestet 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux, produit dans l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Ce vin est issu d’assemblages traditionnels des cépages emblématiques du Bordelais, tels que le Merlot, dominant pour sa souplesse et ses arômes fruités, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc pour apporter structure, complexité et fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo globalement sèche et chaude, favorisant une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité appréciable qui équilibre la gourmandise du fruit. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un court élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter une discrète note boisée.
La région de Bordeaux est caractérisée par un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique garantit des étés doux et des hivers cléments, ce qui favorise un cycle de maturation régulier. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaires participent à la complexité des vins, offrant tantôt de la puissance, tantôt une trame plus délicate. Bordeaux est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par l’exportation de ses vins dès le Moyen-Âge et la naissance d’un savoir-faire d’assemblage unique. L’appellation Bordeaux, dite “régionale”, permet à de nombreux domaines de proposer des vins accessibles, francs et représentatifs du style local.
Pour accorder Maison Ginestet 2020, orientez-vous vers des plats traditionnels du Sud-Ouest, telles que les côtes d’agneau grillées, le magret de canard ou un rôti de bœuf à la bordelaise. Ce vin accompagnera aussi bien des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal, ou un beau plateau de charcuteries fines. Plus simplement, un gratin de légumes racines ou une volaille rôtie mettront en valeur sa souplesse et sa fraîcheur fruitée.
Prévoyez de servir ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe pourra légèrement arrondir les tanins, notamment dans sa jeunesse. Ce 2020 montre déjà un bel équilibre, mais pourra se garder encore quelques années en cave, selon vos préférences.
