Vins Bordeaux Château Fraysse - 1997

Avis Viniou

Le Château Fraysse 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui assemble généralement les cépages traditionnels de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins élégants, déjà devenus souples et accessibles après près de trois décennies en cave. Sur ce vin, on attend une expression assouplie et patinée du terroir bordelais, avec des notes évoquant les fruits rouges compotés, la prune, des touches de tabac blond, d’épices douces et une pointe de sous-bois, fruit de l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage en cuve et passage éventuel en barriques, aura permis de préserver l’équilibre entre structure tannique et fraîcheur.

La région de Bordeaux, forte de son patrimoine vinicole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux hivers relativement cléments. Ses sols varient des graves riches en galets aux terres argilo-calcaires, favorisant la diversité des styles et l’expression fine des cépages. L’histoire du vignoble bordelais, amorcée dès l’époque romaine, se trouve intimement liée à l’évolution du commerce et au développement des assemblages, qui font aujourd’hui la réputation internationale de la région. L’appellation Bordeaux AOC, à l’échelle régionale, propose des vins polyvalents, à la fois structurés et accessibles, parfaits pour découvrir l’identité de ce terroir.

Ce vin rouge à maturité accompagnera idéalement une entrecôte grillée aux cèpes, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou un confit de canard, sauront aussi en exalter les arômes mûrs et évolués. Côté fromages, privilégiez un brie affiné ou un comté fruité.

Après un léger carafage pour libérer ses arômes, dégustez le Château Fraysse 1997 à une température de 17-18°C, afin d’apprécier toute la subtilité de son bouquet et la douceur de ses tanins fondus.