Vins Bordeaux Sébastien Merleau - l'Entre Temps - 2019

Avis Viniou

La cuvée l’Entre Temps 2019 du Château Sébastien Merleau est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin illustre parfaitement le style traditionnel de la région avec un assemblage typique qui marie, selon la coutume locale, principalement du Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable dans le Bordelais, bénéficiant de conditions météorologiques propices à une bonne maturation des raisins, ce qui apporte profondeur, équilibre et une belle expression aromatique au vin. La vinification, réalisée avec soin, privilégie l’expression du fruit tout en conservant une structure tanique souple et harmonieuse, apte à accompagner de nombreux mets.

Bordeaux est une région viticole emblématique, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le terroir de l’AOC Bordeaux s’étend sur un vaste territoire aux sols variés : graves, argiles, calcaires, qui permettent une grande diversité dans les styles de vin. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds avec de bonnes précipitations, favorise une maturation lente et régulière des cépages rouges. C’est ce microclimat, allié au savoir-faire bordelais, qui confère à ces vins leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.

La Cuvée l’Entre Temps se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, particulièrement l’agneau de Pauillac, le magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plumes, comme le faisan, subliment sa structure. Les fromages à pâte dure, notamment le comté affiné ou la tomme de brebis, révèleront toute sa complexité. Pour un accord régional, tentez-la avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes.

Pour profiter pleinement de la cuvée l’Entre Temps 2019, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure afin de favoriser son ouverture aromatique. Le vin révèlera alors toute sa palette de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa bouche généreuse et équilibrée.