Le Château Pierron 2022, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de la région. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, réunissant les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, apportant de la rondeur aux tannins et une belle concentration aromatique. Sur le plan de la vinification, les domaines de Bordeaux AOC privilégient une extraction douce afin de préserver le fruit tout en intégrant une structure élégante, permettant une dégustation relativement jeune ou après quelques années de garde.
La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré. Cette influence maritime apporte humidité et douceur qui favorisent une maturation progressive des raisins. Les terroirs sont variés, allant des sols graveleux parfaits pour le Cabernet Sauvignon aux sols argilo-calcaires qui conviennent bien au Merlot. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, avec une tradition remontant à l’Antiquité romaine et un savoir-faire reconnu mondialement, faisant de Bordeaux un des acteurs majeurs de la scène viticole internationale.
Ce Bordeaux rouge s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’association avec un lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire. Il accompagnera aussi parfaitement des plats conviviaux comme un gigot d’agneau ou une daube de bœuf.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la structure. Une aération préalable en carafe d’une demi-heure peut également accentuer ses arômes fruités et ses notes épicées.
