Vins Bordeaux PIERY - 089 - 2019

Avis Viniou

Le Château Piery Cuvée 089 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus connues et historiques de France. Ce millésime 2019 présente tout le charme d’un Bordeaux généreux et accessible. La cuvée est un assemblage traditionnel, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, selon la coutume régionale. Le terroir de l’appellation régionale bénéficie d’un sol principalement argilo-calcaire, parfait pour exprimer la richesse du Merlot en souplesse et du Cabernet en structure. La vinification est généralement classique, avec une cuvaison adaptée pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en cuves ou parfois en barriques, ce qui confère complexité et rondeur.

La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérés et une belle régularité des précipitations. Ce climat favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui donne aux vins de la structure et une bonne acidité. Bordeaux a une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et l’appellation régionale Bordeaux AOC permet d’offrir des vins accessibles, reflets d’un savoir-faire ancestral et de la diversité des terroirs girondins.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge jeune se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce à l’échalote. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, une spécialité emblématique, ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer son bouquet aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et noirs, et ses tanins souples. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il pourra également évoluer positivement en cave pendant quelques années.